Подготовка мяса, птицы и рыбы-гриль к жарке.

Вот рецепт маринования мяса, птицы и рыбы-гриль. Маринад одинаков для любого продукта, нет смысла страдать и озадачиваться способом маринования, поэтому я максимально упростил процесс и ничего не потерял. В основе маринада лежат : лимон или яблочный уксус, соль. Можно поэкспериментировать - для рыбы попробовать чёрный перец, для курицы - готовые, покупные приправы.

Итак : натираю продукт солью снаружи и изнутри, смачиваю яблочным уксусом или соком лимона пополам с водой. Полуфабрикат, в условиях сада, закладываю в пищевой пакет, где он и маринуется. Или мариную в любой подходящей посуде, на фото используется 6-ти литровая бутыль из под магазинной воды.

Время маринования хронометражу не подвергалось - не критично, от часа до 4-6 часов.

В итоге получается румяное, сочное, ароматное изделие, которое можно использовать немедленно, горячим, но и остуженное мясо на вкус - великолепное! Пальчики оближешь!

Рецепт приготовления шашлыков, мяса, птицы и рыбы-гриль.

Запад принес для меня две удивительные вещи – цифровые технологии и решетку гриль. Одним из первых в своей возрастной категории, я освоил цифровую аппаратуру : сотовый телефон, цифровое фото и компьютер, интернет. Решётка-гриль не менее удивительная вещь, в России она была малоизвестная. Освоил и научился готовить деликатесные продукты на решетке гриль, когда нашел её в продаже и приобрел. 

В этот раз я остановлюсь на приготовлении мяса, курицы и рыбы-гриль, поделюсь эксклюзивным фамильным рецептом. Чаще всего, для приготовления мясных деликатесов, я использую курицу, а из рыбы предпочитаю селедку, скумбрию и камбалу. Выбор диктуется исключительно ценой, возможно, имеется более лучший набор продуктов. Я использую маринад, приготовленный на основе лимонного сока или яблочного уксуса. В моём случае маринад большого значения не имеет. В качестве топлива я использую коротко нарезанные чурки ольхи, осины или фруктовых деревьев. Топливо на основе древесного угля - это уже другие рецепты.

Нарезаю чурочки-полешечки из ольхи, осины или фруктовых деревьев на самодельном электростанке,  пиле-циркулярке. Такое топливо легко разжигается, горение легко контролируется, можно выбрать любой режим горения : температуру или с выделением дыма.

Подкопчённое мясо или рыба так вкусны! 

Соблюдение техники безопасности - непременное условие пикника. Любое нарушение может привести к несчастному случаю. Мне еще повезло!

Зацепило кончики пальцев, которые в течении месяца поджили, но настроение было испорченно.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

 Я выбираю режим горения при помощи кружки с водой. Чурочки-полешки постоянно находятся в режиме тления, при котором выделяется дым. Если дым вам не нужен, дайте дровишкам сгореть и используйте только угли. 

 Закладываю продукты на подстилке из листьев, их легко можно найти на природе, тем более на садовом участке. Получается вполне гигиенично, а листья потом легко утилизировать. В саду я использую нижние листья капусты или листья хрена. Чтобы металл решетки в процессе приготовления не прилипал к продуктам, я смазываю их подсолнечным маслом, можно обильно смазать поверхность продукта.

                                                                                                                                                                            

 Режим горения, температура легко контролируется  и регулируется. Я делаю это с помощью кружки с водой : появляется огонь, я его тушу несколькими капельками воды. Топливо возможно использовать еще раз. Процесс приготовления для рыбы около 20 минут, мясо и курица готовиться около 40 минут. Признак готовности продукта такой : при повороте решетки на огне видно, как верхняя часть продолжает "кипеть".                                                                                                                                                       

Приятного аппетита!